Этот метод предварительного охлаждения основывается на двух принципах. Первый из принципов - правильно запланированный принудительный поток воздуха, а второй принцип - обеспечение внутри камеры наличия насыщенного влагой воздуха для предотвращения потери воды плодом, который подвергается воздействию циркулирующего с большой скоростью потока воздуха. 
Принудительное воздушное охлаждение является незаменимым методом предварительного охлаждения, который должен применяться для обработки фруктов, чувствительных к потере содержащейся в них воды (клубника, виноград и т.п.). При применении этого метода обеспечивается быстрое понижение температуры ядра плода до значения температуры хранения без потери воды, содержащейся в плоде. 

Область применения метода.

Холодильная установка на фото выше были установлена в 2000 г. в г. Силифке, где массово выращивается клубника. Это первый в Турции проект охлаждения с помощью установок кондиционирования воздуха "Humi-Fresh". Холодильная установка состоит из 3 кондиционеров воздуха "Humi-Fresh" с возможностью автономной (независимой) работы внутри помещения. Производительность 1 установки при автономной работе на 1 зарядке: охлаждение 4 200 кг клубники с  +35°C до +2°C за 2 часа.   
Компания "Terkan"  благодаря НИОКР, проведенным в 2012 году, разработала новый и оригинальный аппарат принудительного охлаждения воздуха. С помощью этого аппарата теперь можно охлаждать 5 600 кг клубники до температуры +2°C за 2 часа. Аппарат нашел применение в районах Силифке и Султанхисар.