Сушкой называется процесс удаления содержащейся влаги. В ближайшие годы мы ожидаем увеличения потребности в сушке охлаждением. 
В 2005 и 2008 гг. при содействии Tübitak (Турецкая организация по научно-техническим исследованиям) была выполнена сушка кожи (2005 г.) и сушка яблок (2008 г.), а соответствующие холодильные машины были разработаны и изготовлены компанией "TERKAN". В настоящее время в этой сфере ведутся НИОКР.